Clásicos: Cervecería Los Espumosos

Niños y niñas hoy toca una de historia...

Los Espumosos es un mítico de Zaragoza. Su primer establecimiento fue abierto en 1936 (malos tiempos para la lírica) en el Paseo de la Independencia por Manuel Villuendas, durante sus casi 50 años de vida el local obtuvo fama gracias a sus gambas con gabardinas, su ensaladilla rusa y su cerveza con limón. En febrero de 1982 se trasladó al Paseo de Sagasta 5, donde permaneció hasta el incendio ocurrido en noviembre de 2009 y que supuso su clausura. 

La reapertura se llevo a cabo en septiembre de 2010, tras el cambio de dueños. La renovación de su interior lo ha convertido en un bar modernete aunque manteniendo ciertos toques clásicos pero sin la personalidad ochentera que tanto le caracterizaba (Fotos nuevo Los Espumosos, Sagasta). A mi abuelo que antes era de tertulia semanal en el espumosos de Sagasta no creo que le guste el cambio… Sin embargo, se han mantenido los proveedores y cocineros, para que los más importante no cambie.

También cuenta con un nuevo local en la calle 5 de Marzo 14. Aunque el moderneo aquí se les ha ido de las manos...Fotos

Cerveza con limón: Legen (wait for it) dary!!!!!

Para mí, las estrellas siguen siendo las cañas con limón (limón especial de la casa que le da el toque tan característico) y las gambas con gabardina. Para los que lleguen con hambre siempre está el huevo-gamba, un huevo relleno de bonito coronado con una gamba con gabardina. Una tapa que no es precisamente light pero que no se hace pesada.

Gambas con gabardina

En cuanto a la cerveza con limón, los puristas dirán que no se debe mezclar, pero ese toque tan característico de Los Espumosos a mí me encanta, sabe a clásico.

Al fondo, el toque de limón

Huevo- gamba

Inside del huevo-gamba

Japanese confesions - Sakura

Hoy el tema va de confesiones… y es que, aunque os parezca mentira, hubo una época en que, este que suscribe y se las va tirando de moderno gastronómico, no había probado la comida japonesa!!!

Sí, my friends, hubo un tiempo en el que no conocía el sushi y cuando esas bolitas aparecían en la pantalla del superpang no tenía ni idea de lo que era. En fin... necesitaba decirlo y quitarme ese peso de encima.

Sin embargo esa oscura época llego a su fin aquel día en el que fui a comer con unos compis de la universidad al mítico Sakura de Zaragoza Sakura de Zaragoza. Ohhh yeeahhh!!!! Fue un día de grandes descubrimientos. Tanto por la comida japonesa en sí, como por el restaurante.

El punto estrella del sakura es la relación calidad-precio. Sus menus de diario son imbatibles 8,70 € el menu sushi (el que yo pillé) y 9,95 € el de tepanyaki (con un plato elaborado en la plancha japonesa). La última vez yo estuve en el de Francisco Vitoria 26, pero hay unos cuantos así que conviene visitar la web. El menú incluye:

Sopa de miso (reconforta cuerpo y mente)
Ensalada de pepino (en el colegio femenino)
Rollito o gzyozas (al vapor, me encantan)
Tallarines o arroz (puedes ver como lo preparan en el tepanyaki)
Plato principal (makisuhi en mi caso, muy correcto)
Postre o té (el té servido ardiente cual lava del vesubio, tradición en los japos)

Toallita y menú

 

Sopa miso, ensalad de pepino y gyozas

Tallarines

 

Gyozas

 

Niguiri

Macedonia

 
Desde aquel entonces han abierto varias sucursales por Zaragoza, a mí la del Fernando el Católico es la que más me gusta por eso de la primera vez. Si quieres pasártelo bien viendo las acrobacias del chef en el tepanyaki también está genial.

Un consejo de viejo del lugar, en alguno Sakuras existe la posibilidad de elegir buffet libre… no os embrutezcáis, si, lo sé… tienta mucho... pero es un error y luego acabas como un cerdo sin poderte mover. Naturalmente, la calidad de la comida (y especialmente del sushi) es mucho menor que con el menú. Pero si finalmente os la jugaís… a gozarla y guarrear a gusto, que la vida son dos días.

Y vosotros... sois fan del sushi?? Y del Sakura??

Bar Hermanos Teresa - Zaragoza

Lo que mola cuando vas conociendo una ciudad es ir descubriendo, poco a poco, esos sitios a los que dificilmente llegarías por tí mismo. Hay que tener un poco de suerte para descubrirlos o enterarte por algún "local". El Bar Hermanos Teresa es uno de estos sitios. Este mítico bar del tapeo zaragozano está algo apartado del centro. Sin embargo, el desvio de las rutas más tradicionales está del todo justificado por la calidad de las tapas que podemos encontrar.

Naturalmente, este post va dedicado a esos locals de Zaragoza que se pasaron meses hablandome de este sitio y finalmente me llevaron hasta él.

HERMANOS TERESA
General Ricardos, 11 - Zaragoza

Se trata de un sitio donde encontramos tapas que se salen de la norma habitual. Una tapa que para llegar a la barra ha necesitado que un señor le diera un poco de vueltas al coco para dar con la combinación adecuada y más tarde invirtiera tiempo en su elaboración. Aquí va lo que catamos...

Carillera ibérica con pure de mango y reducción de tinto (3,40 €). Desde la primera vez que fui se ha convertido en mi favorita. Buena combinación de sabores, diferentes texturas y una carne tiernísima.

Carillera ibérica con pure de mango y reducción de tinto

 

Piquillo de gallina al chilindrón (3,40 €). Un pincho clásico con un relleno diferente.

Piquillo de gallina al chilindrón

Corola de longaniza rellena de crema de calamar en su tinta (2,60 €). Otra forma de presentar un pincho de longaniza, el toque de calamar combina sorprendentemente bien.

Corola de longaniza rellena de crema de calamar en su tinta

Escalfado de corral con salsa de longaniza y rayitas de regaliz (2,60 €). Una de las tapas que más me gusto. La salsa de longaniza tenía un sabor bueno e intenso. Y por supuesto, que no falte una buena ambar!!! Una caña: 1,55€

Escalfado de corral con salsa de longaniza y rayitas de regaliz

Hamburguesa de ternasco con untico de ambar (2,90 €). La pedimos porque nos llamo la atención lo del untico de ambar, pero no llego al nivel del resto.

Hamburguesa de ternasco con untico de ambar

Solomillito almendrado con crema de idiazábal (3,00 €). Muy bueno.

Solomillito almendrado con crema de idiazábal

Helado de idiazábal (4,50 €). La que menos gusto. La miel y el relleno lo hicieron empalagoso.

Helado de idiazábal

Bien de calorías

En resumen, un bar aparentemente normal que sorprende, y mucho, por la calidad de sus tapas. Los precios no me parecen para nada elevados, teniendo en cuenta que se trata de tapas elaboradas y con buenas materias primas. El servicio muy atento y profesional. Además de la barra, cuentan con unas pocas mesas para comer, aunque desde allí no podemos observar las tapas, al fin y al cabo entran por los ojos. 

Si no se trata de un día entre semana conviene ir pronto porque está bastante concurrido.

TIENEN BUENA PINTA, eh??? CON CUÁL OS QUEDÁIS???

Tapas de campeonato

Una de tapas por Zaragoza

Hoy tengo ganas de mojarme y me voy a meter de lleno en un post con mucho jugo… TAPAS!!! Mucho se habla a lo largo y ancho del país acerca de las tapas y según te vas moviendo te das cuenta que en muchos sitios no significa lo mismo y el nivel es muy diferente. 

He dedicado alguna que otra hora de mis borracheras a discutir las diferencias entre tapa y ración y por supuesto donde son mejores, aquí van algunas de mis etílicas y subjetivas conclusiones. 

Mi primera sorpresa fue enterarme que por la zona centro, Madrid más concretamente, distinguen entra tapa (gratis) y ración (pagando). Mientras que en la zona norte, eso de dar una tapa gratis no se estila para nada, una tapa o pintxo se pide y se paga. Eso sí, con una gran diferencia, en el norte tiene mayor calidad. Las tapas gratis de Madrid se van al sota, caballo y rey: mis muy odiadas patatas bravas (generalmente grasientas y con salsa chunga), patatas con una mahonesa a reventar de ajo y algo perejil (no brother, si la pruebas esta noche no pillas) o cualquier variada fritanga que no se sabe de qué freidora moulinex ha salido. Pero no todo es sufrimiento, ni mucho menos, si sabes moverte bien puedes encontrar buenos bocados por la cara: la clásica tortilla de patata (hay sitios donde es excelente), lacón con pimentón (de mis favoritos) y si te ponen un plato de jamón by the filomatic le puedes dar un abrazo al camarero porque la cosa no puede ir a mejor.

Mahou, olivas y tortilla. Cominación perfecta.

A todos nos gusta la palabra gratis y lo de salir de cañas y comer sin rascarse el bolsillo está muy bien, gran punto de Madrid, pero la verdad de calidad e imaginación justita. Sin duda si hay que destacar algo prefiero la mahou perfectamente tiradas. Para encontrar tapas elaboradas y de calidad, me decanto por el norte. Mis ciudades fetiche serían San Sebastián, Tudela y Zaragoza.

Qué quieres que te diga, no es lo mismo que un tio te corte cuatro trozos de chorizo y te los pongan en un plato a que un cocinero invierta unos minutos de su tiempo en preparar una tapa más especial, por su originalidad, elaboración, combinación de ingredientes o simplemente calidad.

En fin, que el otro día me fui de tapas por Zaragoza, la ciudad del viento y aquí está el resultado:

Tortilla camarones y bola de espinacas. Bar Candolías,Pza. de los Sitios

Empezamos...

Tenía ganas de probar la tortilla de camarones y la verdad es que me gustó mucho, si hubiera estado recién hecha hubiera sido mejor, podría haber sido más crujiente. Pero sirvió para quitarme el mono que tenía desde que vi hace poco un documental de Cadiz. Más sobre tortilla de camarones

La bola de espinacas, no me gusto la masa, no sabía mucho a espinaca y en mi opinión había excesiva harina.

Bodegas Almau

Gran tapa

Dulce Anchoa = Crema de rulo de cabra + Anchoa en salmuera 

+ Confitura de tomate + Chocolate amargo. Bodegas Almau.

La tapa más interesante del recorrido. Resulta de la aplicación de la combinación de sabores al modo baturro, es decir, a lo exagerado. La combinación extraña en un principio, pero me gusto, el toque fuerte se lo da el queso y la anchoa, la confitura de tomate ayuda a suavizar y el toque del chocolate combinaba muy bien. Eso si, no esperemos matices y delicadeces rollo Mugaritz, aquí toca intensidad. Para algo estamos en Zaragoza co!!!!

Doña Casta

Croqueta de foie y boletus:  buen sabor y textura. Eso si a 2.4 euros la unidad, algo caras, pero merecen la pena.

Pascualillo
No solo de foie vive el hombre, también hay que meterle un poco a la casquería.

Madejas, no soy un gran fan, correctas, el  mayor sabor se lo da el ajo y perejil con el que están fritas.

Sesos rebozados, a más de uno no le molaran pero en el pascualillo es pecado no probarlos. Suaves y deliciosos.

Los sesos del pascualillo, toda una institución.

Para acabar esta gran ruta nos dejamos caer por el Gran Cafe de Zaragoza (calle AlfonsoI) a tomarnos un Gin Tonic, sumado a las ambars que nos habíamos echado nos dejó en el punto perfecto para la siestecita de rigor. 

Gracias al gran Marius que hizo de Cicerón y contertulio, además tuvo la paciencia de aguantar las fotitos jejeje.

G&T