Mostrando entradas con la etiqueta cocina italiana. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta cocina italiana. Mostrar todas las entradas

miércoles, 24 de octubre de 2012

Tratoria Il Calcio - Bucarest

Siempre que me acuerdo de nuestros vecinos italianos no puede evitar un pequeño fastidio al ser consciente de lo bien que han vendido su cocina y productos alimenticios al mundo. La verdad es que ellos lo son buenos, y bueno, nosotros algo de culpa tenemos en andar rezagados aunque nuestro amigo el bajito no ayudó precisamente.

Pero como se suele decir, en el pecado va la penitencia y es que lo de ver como maltratan tu gastronomía por medio mundo no debe hacer mucha gracia. Para la cocina española sirva como ejemplo este post del señor Capel sobre una paella londinense. 

Seguro que los italianos diran que como en casa en ningún lado y se habrán ido entre sollozos de algún que otro restaurante pseudo italiano. En Bucarest como en otras ciudades abunda la oferta italiana, para bien o para mal, pero si se busca y selecciona correctamente hay sitios donde se pueden encontrar buena pasta y pizzas (masa fina nada de ese mazacote rollo pizza texana pescanova).

Existe una cadena de restaurantes (y con lo de "cadena" empiezo a escuchar como chirrían los dientes de algunos amigos italianinis) llamada "Il Calcio" que ofrecen buenos productos a un precio más que aceptable.

La amplia terraza de Il Calcio
Existen diversas sucursales en Bucharest, lo mejor es consultar su página web y ver cual de ellas nos es más conveniente. En mi opinión, la más agradable es Il Calcio Atheneu que además cuenta con una gran terraza para cuando hace buen tiempo.

Trattoria Il Calcio Atheneu.
Franklin 3, Bucharest
www.trattoriailcalcio.ro

Il Calcio es una trattoria sin excesivas pretensiones pero donde se puede tomar una cena agradable a unos precios ajustados. Tiene una amplia carta donde escoger especialidades italianas (pizzas, pastas, risottos...) y además las raciones son abundantes. Cumple lo que se espera... sin complicaciones.

Proscciuto, mozzarella y tomates secos

Las pizzas son de masas fina y horneadas en un horno a la vista del cliente, buenas pastas aunque desiguales (gnoccis muy prescindibles) y un buen tiramisú que hace la delicia de los aficionados al dulce (en Bucarest todas las mujeres que he conocido).


Pizza, pizza!!!!





La llegada de la comida suele ser lenta, como es habitual en Bucarest. A parte de eso el servicio es correcto. En cuanto al precio es un sitio bastante accesible donde una cena de pizza y cerveza puede salir por alrededor de 8 euros. Una cena más completa con entrantes y postre quedaría alrededor de los 15 euros.

Además si se te ha ido de las manos con las cantidades puedes pedir que te traigan un paquetito y desayunas, meriendas o recenas pizza, hay alguna teleco que es muy fan de ese sucio (y delicioso) pecado.

Tiramisú
---- ENGLISH VERSION----

Il Calcio is a well-know chain of italian restaurant in Bucharest. They have with several restaurants in town but I used to go to the one close to the Atheneu.


Trattoria Il Calcio Atheneu.
Franklin 3, Bucharest
www.trattoriailcalcio.ro

We are talking about a trattoria style restaurant with classic italian cuisine: full range of salads, pizzas, rissotos and pasta. If you have a sweet tooth (as all the romanian women I have met) don't miss the Tiramisú.

One of the best points are the local: quite big and with a nice terrace for the summer nights and the value: you can enjoy a basic dinner for around 30 lei (8 euro) or if you fell like going for starters and dessert for 60 lei (15 euro). 

Pizzas and pasta are good, I would skip the gnoccis though. And all of the portions are quite generous. So even when their style is far away for offering something new, at Il Calcio you can enjoy of a classic dinner when you hear the italian call in Bucharest.

lunes, 8 de octubre de 2012

Roberto's Restaurant - Bucarest

En esta ocasión nos dirigimos a un restaurante italiano situado en el Hotel Hilton Ateneo que cuenta con un bonito local y una amplia terraza (bien decorada pero demasiada expuesta), de esas que a buen seguro se llena de jovencitas y señores con porsches cayenne, de la cual no pudimos disfrutar debido a la lluvia.

Hotel Hilton Athenee. Strada Episcopiei, Bucarest. 
(otra entrada en Calea Victoriei)

Preparados, listos...
Fuimos a comer un día entre semana y aprovechamos a tomar el menu del día que ofrece una buena calidad-precio, consta de dos platos (a elegir entre tres opciones) y postre más una copa de vino por un total de 75 leus por persona (18 euros). Se puede comer más barato (y peor) en Bucarest, visto el servicio que ofrecen me parece un buen precio.

El servicio fue correcto y el tiempo entre platos fue inferior a lo habitual en Rumanía pero superior a lo que sería deseable. Platos que más que italianos serían mediterraneos o internacionales, correctos (en España, los calificarían de aburridos, como ese muy imitado tartar de salmón, pero esto es Bucarest) y con unas presentaciones por encima de lo habitual.

El plus que ofrece este resturante es el local, servicio y mayor nivel en los platos como podrían ser las presentaciones. También disfrute con el hecho de comer pescado ya que es algo que se echa de menos en Rumanía donde los platos de carne son más habituales.

Ensalada de mozzarella o Tartar de salmón y aguacate (a elegir)

Tartar de salmón y aguacate
  
Ensalada con mozarella
Rodaballo con risotto

Rodaballo acompañado de risotto
Postre de la casa, sin más...  

Postre de la casa

----- English version -----

The italian restaurant Roberto's placed at the Hilton Athenee in Bucharest  offers during the week a nice lunch menu which consists in two dishes, dessert and a glass of wine for 75 lei. Certainly you could eat for less money in Bucharest, but the value is obvious. If you feel like a little change I think it's worth it.

I would describe the cuissine more mediterranean than italian. But I did not try the regular menu, so maybe it has an italian touch I couldnt see. The place is nice and they have a big terrace for the summer (too close to the street and road for my taste). The service was nice and we didn't need to wait for half hour for our food what is always a relieve in Bucharest.

miércoles, 20 de julio de 2011

Recetas para triunfar: RISOTTO

Este curso ha sido no ha sido muy generoso en lo gastronómico, sin tiempo para cocinar ni catar restaurantes del agrado del que escribe. Pero todo llega a su fin y en el verano hay tiempo para todo. Estoy cocinando, yendo a restaurantes interesantes y si comiera un poco más me convertiría en un cerdo, rollo los padres de Chihiro (si hombre, la mítica peli manga).

Entre playa, piscina y proyectos varios el otro día hicimos un risotto... Aquí os dejo el resultado y la receta, es un plato que gusta mucho y más sencillo de lo que parece.

RISOTTO DE POLLO, ESPINACAS Y SETAS

Para elaborar un buen risotto hay que seguir unas pautas, utilizar el arroz adecuado, un buen caldo calientes, vino blanco o cava a temperatura ambiente y prepara el risotto sin prisas.

Arroz arborio
En este caso utilizamos  arroz arborio que es junto al arroz carnaroli y el vialone nano, uno de los tipos de arroz italiano utilizados para la elaboración del risotto.Estos arroces son ideales para conseguir la textura deseada en el risotto por su alto contenido en almidón y su capacidad de absorber mucho líquido, el arroz arborio cocinado en su punto ofrece una textura tierna, con el núcleo al dente, conservando su forma, doblando su volumen y blanqueándose aún más. Más info a traves del reputado blog gastronomiaycia


INGREDIENTES para 4 personas

1 cebolla
75 gr mantequilla
350 a 400 gr de arroz blanco redondo (100 gr por persona: una cuchara = 25 gr)
125 ml de vino blanco (un vaso)
1 litro de caldo de ave o de verduras
75 gr de queso parmesano rallado (grana padano)
200 gr de pollo
150 gr de setas variadas
200 gr espinacas
Un poco de azafrán en hebra
Sal y Pimienta

ELABORACIÓN

1 Poner el caldo en un cazo y mantener caliente. Pelar y picar la cebolla muy finamente, en una cazuela de fondo grueso, derretir la mitad de la mantequilla y agregar la cebolla, cocer lentamente hasta que este tierna, unos 10 min. Y dorada sin que llegue a tostarse.

2 Añadimos los ingredientes principales del risotto, en nuestro caso, pollo y setas, hay que darle el toque de sal al pollo previamente.

3 Añadir el arroz a la cazuela, removerlo junto con la cebolla para que se cubra bien de mantequilla y se caliente por dentro, no debe tostarse.

4 Mojar con el vino. Hervir a fuego vivo hasta que el vino se reduzca y el alcohol se evapore.

5 A fuego lento, vamos añadiendo cazo a cazo el caldo caliente, para no cortar la cocción. Debemos remover con suavidad continuamente, especialmente después de cada incorporación, hasta que el arroz absorba el líquido casi por completo, no debe quedar seco pero tampoco caldoso. En este punto, disolvemos el azafrán en un cacito de caldo y se lo añadimos al arroz.

Poco a poco va cogiendo textura

En la parte final de la cocción (cuando quede algo más de 5 minutos para que esté el arroz) añadimos espinacas crudas.

El toque verde

Continuamos añadiendo caldo hasta que el arroz esté tierno y cremoso, pero con los granos todavía firmes. Dependiendo del tipo de arroz el tiempo de cocción será de 15 a 25 minutos (mirar las instrucciones de cada paquete).

Añadimos el queso
6 Probamos el arroz y salpimentamos, añadimos el queso parmesano, lo mezclamos todo bien y volvemos a probar, rectificamos de sal o pimienta si fuera necesario.

Una vez terminado
La forma de cocinar el risotto con diferentes productos siempre es la misma. Se rehogan los ingredientes (verduras, setas frescas, carne…) con mantequilla y aceite. A continuación se añade el arroz, el vino y finalmente el caldo. Cuando el ingrediente que acompaña al risotto es delicado (pescado, gambas, bacalao…) se incorporará en el último momento para evitar que se deshaga.

RISOTTO VEGETARIANO

Ahora parece ser que se lleva lo de ser vegetariano, así que la la segunda olla que se ve es una versión vegetariana para la moderna de la casa. Básicamente lo mismo con unas lógicas y pequeñas excepciones:
El caldo de verduras
No echamos el pollo
Utensilios diferentes
Declinamos la ya típica sugerencia de “échale chorizo que seguro que no se entera”


Risotto de pollo, espinacas y setas