Las visitas al País Vasco siempre son profusas en lo
gastronómico y esta vez no podía ser menos. Decidimos comenzar la ruta
gastronómica con el Restaurante Mina de Bilbao. Uno de los platos fuertes, últimamente
se está hablando mucho del Mina por su forma de combinar tradición y
vanguarrddiiiiaarrrrr!!! Un cliché del que se abusa actualmente para hacer referncia a restaurantes pero que resulta muy complicado de cumplir.
RESTAURANTE MINA
Muelle Marzana, Bilbaowww.restaurantemina.es
El Restaurante Mina está situado a la orilla de la ria de Bilbao, justo enfrente del
renovado Mercado de la Rivera… Para llegar pasamos frente a unos cuantos garitos de
cachis y petas (todo muy neoyorkino,
como si el sitio fuera estar camuflado para que solo los elegidos lo
encontrasen).
El Mina cuenta con un agradable comedor y un joven y
eficiente equipo de sala. Se puede elegir entre dos menús degustación (en la pagina web aparecen detallados) y otro todavía más amplio por encargo que consta de 14 platos.
Nos quedamos con el reducido que resultó ser más que suficiente. Su precio fue de 52 euos + IVA. Un menú delicioso por las materias primas, la carne y el pescado era de “en pie para ovación"; la variedad y el equilibrio del menú; las técnicas (lo de las espumas me encanta, soy como un crio) y, finalmente, por la originalidad de los platos.
Entre mis favoritos estuvo el mejillón por lo refrescante, el foie (el toque amargo y la intensidad de la espuma) y la merluza y el lechal porque se trataba de una gran materia prima.
Aperitivo
Mejillón en jugo de coco y citronella y pulpa de tomate picante
Foie a la cerveza negra y tartar de gamba blanca de Huelva.
Vieira asada sobre crema de patata
Nos quedamos con el reducido que resultó ser más que suficiente. Su precio fue de 52 euos + IVA. Un menú delicioso por las materias primas, la carne y el pescado era de “en pie para ovación"; la variedad y el equilibrio del menú; las técnicas (lo de las espumas me encanta, soy como un crio) y, finalmente, por la originalidad de los platos.
Entre mis favoritos estuvo el mejillón por lo refrescante, el foie (el toque amargo y la intensidad de la espuma) y la merluza y el lechal porque se trataba de una gran materia prima.
Aperitivo
Mejillón en jugo de coco y citronella y pulpa de tomate picante
Foie a la cerveza negra y tartar de gamba blanca de Huelva.
Vieira asada sobre crema de patata
Paletilla de cordero lechal con crema de pan de especias y miso y trazo de cafe
Platano, te earl grey y oliva negra
Café
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